2014 I Matopplevelser

Samboeren min og jeg har vært veldig flinke til å lage mange deilige søndagsmiddager hjemme.

 

Bursdagsfrokost!

sjøkreps, vårløk, hasselnøtter og brunet smør

Blåbær og marengs

Vi hadde en helt fantastisk tur til Stockholm med mange gode matopplevelser. På Mathias Dalhlgren spiste jeg to av årets beste retter. Hele måltidet hadde klasse over seg og det var vel egentlig årets beste restaurantopplevelse. 

Jobben min fikk en 5er i VG.

Jordbær fra Nordvoll Økologiske Gård. Vi i nordnorge har begrenset meg sesonger. Men jordbær sesongen kan man skryte litt av når man kan få lokale jordbær helt til første nattefrost.

Vi har sammlet mye lokalt. Her hadde vi plukket granskudd, som vi så syltet. Vi har også plukket strandkjempe, skogsyre, mose, gjeiterams, portolak, gressløk og mange flere..  

På ferieturen til Danmark spiste vi generelt mye god mat. Vi hadde noen hærlige dager på Samsø, med noen helt sinsyke poteter, smør og ost. Det var også selvfølgelig smør og ost i bagasjen på tur hjem.

Confitert eggplomme, lokale småpoteter, fritert mose og bacon

Cognac smakin av Delamain Cognac 

Ostekakebildet mitt ble delt av The ChefsTalk Project. Der er et nettsted hvor kokker kan dele bilder av matrettene sine. 

trykk her for å se min profil

Haneskjell levert til restauranten under to timer etter dem kom opp fra havet 

Året ble ganske bra avsluttet med å bli tatt med i White Guide Nordic, en liste over 250 beste restaurantene i norden. 

Godt nyttår

 Godt nytt år, og la oss satse på at det blir et år fyllt med mange gode matopplevelser. Overgangen til det nye året var vertfall bra. Vi valgte å gjøre slik som i fjor, å innvitere et vennepar på middag. Men i år bestemte vi oss for å ha en meny full av klassikere. Hummer, Foie Gras, Tournedos, Creme Brulee, og ikke minst Rekecocktail. Personlig så tror jeg at jeg har laget Rekecocktail bare en gang før i mitt liv, og det var når jeg gikk på kokkelinja. 

Denne klassikern er ganske enkel å lage.

Jeg brukte ca 400g ferdig pillede reker til fire personer. Så hadde jeg finsnittet salat, cherry tomat, agurk i terninger, avokadokrem og rød dressing. Noen av rekene vender jeg i litt dressing, så legger man alt lagvis. I det øverste laget valgte jeg å bruke de rekene som ikke var vendt i dressing, så garnerte jeg med en sitronskive, litt ekstra tomat. 

Vi konkludrete med at det var nesten som å dra tilbake til 80-tallet! 

Nyttårsmeny 2014

Rekecocktail

Hummer 

Salat og Dressing 

Foie Gras

Fikenmarmelase og Brioche

Torsk

Erter, Bacom og 

Holandaise

Tournedos

Selleripure, fondantpotet

Persilleolje og Rødvinsglace 

Ost

Creme Brule

Aller forberedelsene var gjort på forhånd så det var litt som å kjøre en catering hjemme hos seg, med god hjelp av dansken. Gode venner, mat og vin er en oppskriften på en god nyttårsfeiring.