Sild !

Sild som skal pakkes inn i papis

Denne uken hadde vi photo shoot på jobb, og rettene skulle bestå av sild denne gang. Tidligere har vi hatt slikt oppdrag på jobben, bare da skulle det være retter med reker. Bildene som ble tatt den gangen er kommet på trykk i magarinet Mat i Norge. 

Panert sild med nypoteter og Japansk pepperrotsalat

Det er faktisk ganske morsomt å lage mat til slike fotograferinger, selv om man ikke trenger å smake til maten.(den skal jo tross alt bare se bra ut til bildene) :) 

Helstekt Sild

Vi laget 7 retter med sild. Denne fisken som blir alt for lite brukt her i norge, noe vi snakket litt om når vi sto å la opp maten. Etter en sommer i Danmark der jeg spise en god del sild, synes jeg dette er ganske synd. Og jeg er glad for at vi skal slå et slag for denne fantastiske fisken! 

Her blir det tatt bilden    

Mange retter av sild

Sild i norge har en historie som fattingmanns kost. Man ser at en del annen tradisjons mat har fått ny liv i seg. Dette har kanskje noe med at mattrenden har og er at man vil ha mest mulig jordnær mat. Men det skal kanskje en generasjon til før silden blir akseptert som den fanstastiske fisken den er. 
Vi håper at flere blir inspirert av silderettene som ble laget. 

Oppskriftene får dere når dem kommer på trykk !

Sild innpakket i papir

Panertsild klar til steking

Mørk sjokoladekake

Laget posjonsstykker som jeg pyntet med en sjokoladekrem 

Ingen ting er som en deilig mørk sjokoladekake. Så her er oppskriften på min super enkle sjokoladekake, som jeg ofte lager på jobben. 

Ingredienser:

6 egg

500 g sukker

210 g mel

150 g kakao

2 ts vaniljesukker

210 g smør

- Start med å smelte smørret og forvarm oven til 140 grader. Når smøret er smeltet setter man det til siden slik at det blir litt avkjølt til man rører det inn i kaken. 

- Rør sammen egg og sukker, jeg bruker grinda på kjøkkenmaskinen slik at man får rørt ut sikkeret uten å skape for mange luftbobbler. 

- Tilsett det tørre, når allt det tørre er godt rørt inn sper man inn smørret.

- Hell røren i en smurt kakeform på ca 20 cm, husk at røren hever ikke noe særlig.

Stek kaken i ca 45 min. Stikk i kaken for å se om den er ferdig stekt, kaken skal være litt klissete når du tar den ut av ovnen. 

- Avkjøk kaken før man pynter og kutter opp kaken.

På bilde ovenfor valgte jeg å steke kaken i en rektangulær form og kutte den til posjonsstykker. 

Jordbærlikør

Jordbærlikør 

Siden jeg fortsatt hadde en del jordbær igjen etter vi hadde selvplukket jordbær, så fant jeg ut at man kunne jo lage Jordbærlikør. Noe jeg aldri har smakt, men jeg ser for meg at det sikkert blir godt. Det finner vi vertfall ut 4-8 måneder.

Jeg fant en ganske trivelig artikkel på VG, Legg sommeren på sprit... og gled deg til jul . Så det er nettopp det jeg tenkte å gjøre.

Jeg har søkt litt rundt på nettet. Og fant litt forskjellige oppskrifter på forskjellige likører, Men det var vanskelig å finne oppskrift på Jordbærlikør. I bunn og grunn gikk alle oppskriftene ut på å legge bær, sukker og sprit på glass å latt det stå slik at smaken fra de gode bærene trekker ut og inn i spriten. Når det kom til mengden med sukker fulgte jeg rådet til VG, men tok litt mindre sukker siden de nordnorske jordbærene er så søte.

Jeg leste noen plasser at glassene må stå mørkt og kaldt, mens andre plasser står det at dem kan stå fremme. Det er vertfall dekorativ!

Det jeg gjorde var,

1. Jeg skollet et 2 l norgesglass, bare for å være på den sikre siden.
2. Ta tre kurver meg jordbær (ca 1 kg bær) å fylte dem på norgesglasset. Siden bærene var så store så delte jeg dem litt opp slik at jeg skulle få plass til mere bær.
3. Så strødde jeg på ca 3,5 dl sukker og helte på med vodka til glasset var fylt opp.

Så må man huske å snu på glasset med jevne mellomrom slik at sukkeret skal løse seg opp og ikke legge seg på bunn.

Så er det vel bare å vente..

Deilige Nordnorske Jordbær

Vi var på Norvollgård som ligger en times kjøring utenfor tromsø igår, for å selvplukket jordbær. Det var nydelige søte nordnorske jordbør dem hadde. Så idag har det vært syltetøy produksjon her hjemme.

Jordbærplante på Nordvoll Gård

Jordbær så langt man kunne se

Det man trenger til syltetøylaging

Når jeg sylter ting så bruker jeg en dansk syltebok som heter Den Grønne Syltebog.

Jordbærsyltetøy

ingredienser

1500 g jordbær

750g sukker

Syltepulver

Atamon

Først så skyller du, renser og deler bærene og legger dem lagvis meg sukker i en stor kasserolle. Latt bærene stå i ca en time. Da har det meste av sukkeret smeltet.

  

Mens bærene og sukkeret står å godgjør seg, er det fint å bruke denne tiden til å Atamonskylle glassene du skal bruke.

Varm syltetøyet langsomt opp, så du er sikker på at alt sukkeret er smeltet. La syltetøyet småkoke i 
5 min. Trekk kasserollen til siden og tilsett 1 ts Atamon per kg marmelade og syltepulver.

Hell syltetøyet i glassene, sett på lokk og snu glassene opp ned. Jeg bruker å sette glassene i oppvaskkommen med kaldtvann, ved at dem står slik til innholdet blir kaldt oppnår man en vakumefekt i glassene. Syltetøyet kan holde opp til et år så lenge det står kaldt og at prosessen med å skylle glassene er gjort riktig. 

Atamonskylling av sylteglass 

Glassene du skal ha syltetøyet på må man skolle med kokene vann med atamon. Atamon er et konserveringsmiddel man får kjøpt i daglivarebutikker. Jeg har funnet det i både pulverform og flytende. Dette gjør man for å desinfisere gassene slik at innholdet holdes lengre. Atamon er et konserveringsmiddel som legger seg på innsiden av glasse, dette hjelper også på holbarheten av innholdet.

Jeg koker opp vann å har i 1 ts. atamon per dl. vann. Så heller jeg litt av vannet i alle glassene, skrur på lokkene og rister glassene godt. Bare husk å bruke grytekluter eller kopphanduker når man rister glassene, slik at man ikke brenner seg. 

Det ferdige produktet :)